單元12 健康的身體

課題

掛起香蕉

課程連結

6.2 支持粒子理論主張的例證：粒子運動
12.2 食物成分：食物測試

預計課堂時間

80 分鐘

引言

水果店把香蕉掛起來售賣是一個常見日常生活例子，當中涉及科學概念的應用。在本活動中，學生需要提出掛起香蕉原因的假說，繼而設計實驗以測試相關假說。學生需要應用還原糖及食物測試的概念。在本活動的總結，學生將根據所收集的數據，判斷提出的假說是否成立。

基於科學方法及實驗室的限制，不是所有假說都能夠測試的。在本活動中，香蕉的甜味可以測試，但「香蕉的感覺」卻不能測試。甜味是由糖分引起的。成熟的香蕉可產生更多糖分。本立德試驗可以測試香蕉的含糖量，除了蔗糖，本立德試驗可用於測試其他種類的糖。磚紅色沉澱物的分量表示含糖量。

有一種稱為乙烯的植物激素，能有助水果趨向成熟。把香蕉掛起來售賣能減低香蕉吸收由其他水果（如蘋果）擴散出來的乙烯。從而減慢香蕉的成熟過程，減少香蕉製造的糖分。因此，能延長香蕉的儲存期。

核心問題

為甚麼香蕉通常是掛起的？

學習目標

在本活動中，學生應能

  1. 認知哪些能以科學方法測試的假說；
  2. 設計實驗以測試掛起香蕉原因的假說 (SP3)；
  3. 進行設計的實驗 (SP4)；
  4. 分析及詮釋數據以得出結論 (SP5)；
  5. 修正原有設計的實驗，從而測試另一假說；
  6. 認知科學探究的限制。

教案

任務 (時間) 簡短描述 物資 目標

導入
(10 分鐘)
  • 導入情境，讓學生討論和判斷哪個原因能以科學方法測試。
 (1) & (6)

探索
(40 分鐘)
  • 設計實驗後，學生探索相關的原因。
  • 老師可先預備兩類香蕉，一是掛起數天的，另一是只放在桌上／地上數天的。
 (2) & (3)

評估及解說
(15 分鐘)
  • 學生記錄及詮釋數據。
  • 學生評估所收集的數據，判斷假說是否成立。
  • 學生解說為何其他組別可能收集不同的數據。
  • 學生推定實驗的結論。
 (4) & (6)

延伸
(15 分鐘)
  • 若實驗結果未能支持之前的假說，學生可根據現有的工作，延伸另一假說，並實驗設計。
 (5)

*儀器及物資：